【展市监风采聚奋进力量】筑牢食品安全防线守护“舌尖上的安全”—— 餐饮食品安全监管篇_滕州在线

一、认清形势，强化举措，有序抓好重点工作

（一）强化监督检查，开展“五查一评”工作。加强学校食品安全保障，推进食品安全“两个责任”包保工作。在开学前后联合教体部门进行风险排查；采用日常检查、随机检查和飞行检查等方式，开展春、秋季学校食堂全覆盖检查，校园及校园周边食品安全专项检查、暑期幼儿园食品安全专项检查，开展A、B级单位的评估性检查，及时跟踪问题，确保整改落实。

（二）强化责任，清除风险隐患。一方面厘清监管责任，明确包保干部责任；另一方面压实主体责任，强化餐饮单位食品安全第一责任人意识，明确食品安全总监、安全员职责，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、加工制作、消毒、食品留样等情况，严格整改及时消除发现的风险隐患。

（三）强化管理，开展联合专项整治。联合民政、卫健、机关事务服务中心、教体部门，对养老机构、医疗机构、机关企事业单位、学校食堂进行了详细摸排，建立台账，细化工作计划和任务，牵头组织并进行了全面检查。

二、紧盯市县考核目标，确保好成绩

（一）智慧监管水平显著提升。“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖，依托我局智慧监管平台，我市387家学校食堂、21家养老机构食堂实现 “互联网+明厨亮灶”建设，智慧监管水平明显提升。通过”山餐安“手机APP对餐饮从业人员进行培训指导，提高“山餐安”的覆盖率与使用率，实现食品安全高效、快捷监管。

（二）抓好综合监管一件事。编制滕州市“餐饮综合监管一件事”清单和实施规范。结合五部门集中用餐单位专项整治，探索将包括日常检查、“双随机、一公开”检查在内的涉企检查，纳入到联合检查平台管理，实现涉企检查阳光规范运行。

三、服务社会大局，维护民生和谐稳定

（一）顺利完成各类大型活动食品安全保障工作。组织人代会议、政协会议、中高考、“绿巨人”专列游、红荷节、重点项目观摩会议、薯博会等各项活动食品安全保障，全力守牢食品安全底线，提升食品安全保障水平。

（二）组织开展餐饮聚集示范区创建工作。现已建设完成示范区2个，达标通过枣庄市局验收。同时，开展春节期间年夜饭检查、中秋国庆食品安全检查、省级督导检查、反餐饮浪费、健康餐厅、光盘行动、慢病防控示范区创建、生活垃圾分类等多项工作。

四、抓业务、重实效，夯实监管基础

（一）分层分级加强人员培训。一方面开展食堂从业人员培训，完成全市学校食堂食品安全培训、养老机构幸福餐厅食品安全培训。通过面对面讲解，切实增强从业人员守法规范经营意识，进一步提高从业人员业务素质。另一方面开展监管人员培训，从各所推荐筛选餐饮食品安全检查员32人，组建专业队伍，有力提升监管水平。

（二）坚持重点靶向抽检。抽检范围涵盖从米面油、肉、青菜和调味品到餐饮具。组织开展餐饮具专项抽检、重大活动专项抽检、网络订餐专项抽检等等。对抽检不合格的单位开展原因分析，确保问题整改到位，消除安全隐患。