炎热的夏季往往让人食欲减退，不想天天大鱼大肉，只想吃些简单清淡的素菜。丝瓜虾仁卷是一道非常清淡的家常菜，此菜采用蒸的烹调做法，不仅锁住了营养成分不流失，保留了鲜嫩爽口的特点，而且也特别营养又减脂。这道丝瓜鲜虾酿造型漂亮、口感鲜嫩，自己食用或者宴请客人都很合适。

丝瓜的营养价值

丝瓜鲜虾酿中所用的丝瓜不仅口感清爽而且营养价值很高。作为夏季的养生佳品，丝瓜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还具备清热凉血和抗过敏的效果。在炎热的夏季，吃点丝瓜可以帮助我们清热凉血，缓解因高温带来的不适感。丝瓜中含有多种生物活性物质，对肝脏健康特别有好处。这些活性成分就像“小小维修工”，能深入到肝脏细胞中，帮助修复受损的部分，加速新细胞的生成，不仅能够恢复肝脏的正常功能，还能降低肝炎和脂肪肝等疾病发生的风险。

丝瓜不仅吃起来清爽，还富含维生素C。大家都知道维生素C是美白肌肤的好帮手，它能有效抑制黑色素的形成，帮助淡化色斑，让肌肤看起来更白皙透亮，不仅如此，丝瓜中还有其他多种维生素，如B族维生素等，这些成分共同作用，能让肌肤保持水润光泽。

丝瓜还具有一定的药用价值，其药性甘、凉，归肺、肝、胃、大肠经。丝瓜具有清热解毒、凉血通络的功效，主治痘疮、热病烦渴、咳嗽痰喘、肠风下血、痔疮出血、乳汁不通、水肿热痹等症。　　

丝瓜鲜虾酿的做法

家住大同天下瀚香苑的市民孙女士是一位美食爱好者，每天变着花样给孩子做三餐。她介绍说，蒸是一种重要的烹调方法，蒸菜的特点是保持了菜肴的原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养元素，口味鲜香，嫩烂清爽。丝瓜鲜虾酿就是采用蒸的做法，使其口感鲜香，能够保持丝瓜和鲜虾的原汁原味，制作起来也非常简单，一家老小都非常适合食用。

丝瓜鲜虾酿所用到的食材有丝瓜、鲜虾、葱、蒜、酱油、盐等。在制作时首先将买来的大虾去外壳、去头、去虾线，留尾部，用刀将虾背部切开个口子，让虾肉团成半圆状；将丝瓜去皮，横向切成厚厚的小段，并用勺子在顶部挖一个窝，将丝瓜摆放在盘中；将备好的虾团逐个放入丝瓜窝中，一个窝放一个虾；锅中烧开水，水开后放入丝瓜摆盘，盖回锅盖，大火隔水蒸7分钟左右；蒸好后拿出来，将蒸出的汤汁倒入空碗中；往装有汤汁的碗中调入适量的生粉、生抽、蚝油；另取一只锅烧热，下适量油、蒜蓉，爆香；将调好的酱汁倒入锅中，将酱汁盛出，淋在丝瓜酿上，一道丝瓜鲜虾酿就做成了，可以根据自己的需求装点摆盘。

在制作时要注意，蒸煮的时间要把控好，时间过长容易把虾仁蒸老。还有些丝瓜去皮后容易变黑，可以把丝瓜泡在盐水中，保持新鲜。

滕州融媒 朱艳