炭火慢烤，老面醒面。在枣庄滕州市，烧饼主要是以特色的吊炉烤制而成，所以滕州人都把这种烧饼称为“吊炉烧饼”。打烧饼过程中很多地方都需要凭经验来操作。吊炉则是打烧饼的关键所在，其精华在于面，其灵魂在于对火候的把控。对于吃烧饼的方式，每个人都有自己的喜好。有人喜欢把饼底撕下来对折吃，有人则对烧饼盖儿爱不释手，但无论何种吃法，每个人都能在这款烧饼中找到属于自己的味道。