在枣庄市山亭区，有“李子花开炸咸菜”的俗语。当地很多群众都会在这个季节制作特色小吃“老咸菜”，原材料为芥菜。春日时间，将去年冬天加盐腌制的芥菜捞出来晒干，放入锅中，加入腌菜的咸水兑开水文火熬制，炖煮十多个小时出锅。做好的老咸菜，可以切条与本地薄皮辣椒炒制，用煎饼卷起来一起吃，鲜辣咸香，增加食欲。
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