滕州市王开张厚山猪头肉饮食有限公司由山东省非物质文化遗产“王开猪头肉卤制技艺”传承人张申创立于2011年，持有“王开猪头肉”“王开”“张厚山”“铁斧石台地锅豆柴”等商标，是首批被认定的枣庄老字号企业，也是目前王开猪头肉的主要生产销售单位。

王开猪头肉的制作技艺传来已久，在清朝末期，张厚山的祖辈就因祖传卤方、善作卤味，尤以卤制的猪头肉深受人们欢迎，在附近城镇之间声名远扬。因地址位于王开村，人们习惯性地将其所煮的猪头肉称之为“王开猪头肉”。

到传承人张申的爷爷张厚山这一辈，已经是传承到了第三代。为了提升制作技艺，张厚山反复琢磨和改进制作方法，简化制作流程，提升卖相，增加酱油等调味。此时期制作出来的猪头肉，已有“一家煮肉、全村飘香”的美誉。在张厚山煮肉时，人们为了吃上美味的猪头肉，不顾路程遥远来到王开村，早早地在锅边等待，更稀奇的是，张厚山煮肉时因数量少而买肉的人又多，人们竟然在猪头肉上标注记号，没等出锅就据为己有。猪头肉必须经过四五个小时的煮焖，但无人觉得等待的时间漫长。从此，“王开张厚山猪头肉”享誉整个滕州地区。

作为“王开猪头肉卤制技艺”第五代传承人的张申，打小就浸泡在猪头肉的香气中长大，他自幼聪明好学，对美食有浓厚的兴趣，每天放学后都会跑进厨房给家里人帮忙，做一些力所能及的活。张申自毕业后，每天跟随父亲早起晚睡，更加专注于学习猪头肉卤制技艺。他坚决遵循着张家祖辈的规矩，继承和发扬王开猪头肉的传统制作工艺，坚守传统做法，不受市场影响。“脚踏实地做人，堂堂正正经营”是他的座右铭，他矢志不渝，坚守着这一份初心，走出属于自己的美食之路。

近年来，随着经营以及生产需要，公司扩大了销售规模，促进非遗融入当代生活、弘扬当代经济文化价值。同时，公司注重品牌意识和基于保护非遗传承的需要，先后注册“王开”“张厚山”“王开猪头肉”等商标。公司创建至今，公司及产品先后获评“山东名小吃”“枣庄老字号”等多项荣誉，“王开猪头肉卤制技艺”入选山东省非物质文化遗产名录。另外，公司总经理张申还以非遗文化传承人的身份，携“王开猪头肉卤制技艺”在2020年参加了济南百城百味展、宿州非遗展，在2021年很荣幸代表山东参加了在黄山举办的中国非遗传统技艺大赛，在2023年参加枣庄乡土特色品牌技能人才大赛并获得“技能大师”称号，这极大地扩大了“王开猪头肉”的知名度。