田璐 报道

　　近日，山东省文化和旅游厅公布“山东百种非遗美食”名单，我市王开猪头肉凭借其独特的传统工艺和浓郁的地方风味成功入选，成为代表鲁南地区特色美食的又一亮眼名片。

　　此次“山东百种非遗美食”评选由山东省文旅厅组织，旨在挖掘和推广山东省内最具代表性的地方特色非遗美食。王开猪头肉凭借其深厚的历史底蕴、独特的制作工艺和广泛的市场认可，成功跻身榜单，成为滕州美食的骄傲。

　　王开猪头肉卤制技艺源于滕州，至今已有百余年传承历史，以生产猪头肉卤制品为主，以“铁斧石台、地锅豆柴、卤汤炖煮”为特色。在清朝末年，张氏家族世代经营卤制的猪头肉产品，备受百姓喜爱，因地点位于王开村，人们习惯于将店内所煮猪头肉称为“王开猪头肉”，此称号延续至今。后经数代传承人不断改良优化，王开猪头肉得到了“一家煮肉、全村飘香”之赞誉。