廖晗 报道

　　为切实筑牢新学期校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，确保食堂安全规范投入使用，近日，市市场监督管理局发布食堂食品安全温馨提示，要求各级各类学校、幼儿园及校外托管机构等集中用餐单位，全面做好食堂启用筹备工作，全力护航秋季平安开学。

　　新学期即将开启，食品安全事关广大师生身体健康和生命安全，是开学季安全保障工作的重中之重。为防范校园食品安全风险，市场监督管理局要求各单位严格落实食品安全主体责任，健全完善食品安全管理制度，落实进货查验、清洗消毒、食品留样等常态化管理制度，明确各岗位人员职责。开学前组织食堂从业人员开展食品安全岗前培训，规范操作流程。

　　所有食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，严禁无证、证件过期及患有传染性疾病人员从事食品加工工作。落实每日晨检制度，严格从业人员个人卫生管理，规范穿戴口罩，杜绝带病上岗、违规操作。

　　对食堂操作间、就餐区域等重点部位开展全方位清洁打扫。重点开展餐饮具的清洗消毒工作，做好消毒记录。清查假期积压的库存食品，过期、变质、已开封食品一律清理销毁，绝不让问题食材流入餐桌。全面排查三防设施的完整性，清除鼠、蝇等病媒生物滋生隐患，确保食堂环境干净达标。

　　严格落实食材进货查验、索证索票、台账登记制度，从正规渠道采购食品原料，严禁使用过期、变质、三无及来源不明食材。全面检查食堂内设施设备，对老化、故障设备及时维修更换，确保设备安全正常运行。

　　严格执行生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开存放加工要求。食品必须彻底煮熟煮透，严控交叉污染风险。严格落实食品留样制度，做到每餐、每样足量留样，登记规范，留存满48小时。规范餐厨垃圾闭环处置，做到日产日清。

　　市市场监督管理局将持续加大开学季校园食品安全监督检查力度，常态化开展专项排查整治，全力筑牢校园食品安全“防护网”，为广大学生健康安全、安心就餐保驾护航。