滕州融媒 闫沛

  鲜是饮食文化中独特的存在，有别于酸、甜、苦、辣、咸，让人难以形容、捉摸不定。羊肉汤、黑鱼、老母鸡等美食，呈现在四季的餐桌之上，让滕州人沉浸在鲜的滋味里。

  鱼羊为“鲜”，羊大为“美”，滕州人对羊爱得深沉。在滕州，无论乡村山野，还是城市繁华的街头巷里，羊肉汤馆随处可见。滕州人请客吃饭，一般不直接说请吃饭，而是说请喝羊汤。喝羊肉汤，几乎成了滕州人吃饭的代名词。羊肉汤色白如奶，肥而不腻，汤味鲜美，唇齿留香，具有滋补祛寒、健身养胃之功效，在冬季更是进补之佳品。一碗汤白如玉，鲜香不膻的羊肉汤，不仅是一道传统美食，还是一代代传承的饮食文化，是让游子魂牵梦绕的家乡味道。

  滕州人喝羊肉汤的习俗由来已久。滕州是三国五邑之地，文化昌明之都。前掌大遗址发掘的商代贵族墓葬中，熬煮羊的铜釜印，印证着滕州羊肉汤有着千年的悠久历史。

  世间美食万千，为何羊肉汤能得到滕州人的广泛喜爱，并广为流传？关键还是在一个鲜字。活羊宰杀后用清水浸泡数小时，将其血水泡出，再加入羊骨头一起投入大锅里熬汤。羊肉文火炖烂，煮熟后捞起来沥干。羊骨在汤锅里继续炖煮，煮至羊汤呈乳白色。另起锅，放入煮好的羊汤和切片的羊肉，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。

  如此一碗羊肉汤，肉是大块的肉，汤是乳白的汤。喝汤，品味羊肉汤之本真；吃肉，体验羊肉的细嫩。地道的滕州人还会滴入醋佐味，配上烧饼，趁热吃上两口，浑身立马蒸腾起热气，满嘴都是鲜味。

  从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。滕州人喝羊肉汤有很多讲究，又分寒、伏进补喝。冬至的时候，晚辈会给长辈送羊肉，家家户户都要喝羊肉汤，图个身体康健、平安过冬的好意头。三伏天，也要喝羊肉汤，为的是增强体质、平安度夏。

  三餐茶饭、四季衣裳，无论时光怎么变化，烟火人间风味长存。羊肉汤是滕州人在生活中寻找出的一种适合本地气候和饮食习惯的地方名吃。可以说，羊肉汤已经融入到了滕州人的身体里。