滕州融媒 闫沛

  滕州这座古老而繁华的城市，以丰厚的历史文化和美食而闻名。在这里，以咸为特色的卤味必须占有一席之地，卤猪头肉、卤鸭、卤猪蹄还有各种小咸菜，是本地人日常生活离不开的美味。

  盐是百味之王，也是人体不可缺少的重要物质。滕州菜中的咸味菜颇受大家欢迎，也在潜移默化中影响着百姓的餐桌。

  在各种咸味菜中，猪头肉首屈一指，是滕州人生活中不可缺少的一种美食，它不光可以为人体补充足够的能量，还可以解馋，是无肉不欢者的心头挚爱。滕州的猪头肉远近闻名，肉烂不透，软糯醇香，浓而不腻，咸淡适度。大俗即大雅，这才是真正的人间美味。

  选择上等猪头为原料是制作猪头肉的第一步。经过精心挑选的猪头，脂肪层次丰富，瘦肉部分鲜嫩多汁，充满弹性。把猪头洗净，劈开，沥尽血水，加入天然配料进行加工，绝不添加色素等添加剂。接下来，以小火慢炖，让肉质更加鲜嫩，让调料的香气充分渗透其中。

  滕州猪头肉的制作工艺可谓独特而传统。很多滕州商家在选材、加工、烹煮等环节都严格按照古法进行，始终保持着传统的口味和独特的风味。这种做法使得猪头肉肥而不腻，浓浓的香味沁人心脾，口感良好。经过长时间的焖煮，猪头肉中的脂肪含量已降至极低，健康营养。

  当猪头肉端上桌时，那诱人的香味弥漫在空气中，一口咬下，先是脂肪的丰腴和肉质的鲜嫩交织在舌尖，接着是调料的香气在口腔中散发开来，弹弹软软，让人沉醉其中，有着无尽的满足和愉悦。

  多年来，滕州人对猪头肉的喜爱可见一斑。无论是闲暇之余的小吃摊，还是家庭聚餐的美食盛宴，猪头肉都是必点的菜品。它是滕州人对美食的追求和表达。

  猪头肉不仅是一道美味佳肴，更是滕州人对传统文化和美食的热爱和传承。滕州人喜欢这道美食，因为它代表着滕州的厚道与热情，包含着滕州人对家的眷恋与牵挂。

  无论是本地人还是来自四方的游客，只要品尝过滕州猪头肉，都会为它的美味所倾倒。这是一种独特的饕餮享受，也是对滕州美食文化的颂扬。